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昆明市场调查公司:螺蛳粉的逆袭之路
发表时间:2020-07-20  阅读次数:0   

疫情期间螺蛳粉作为一款现象级速食单品,频频登上微博热搜。没想到经济回暖从舌尖开始。螺蛳粉为啥变得这么火了?
作为原本名不见经传的地方小吃,柳州螺蛳粉以独特的味道给大众带来强烈的味觉记忆冲击。据2019淘宝吃货大数据显示,臭豆腐、臭酸笋、螺蛳粉、臭鳜鱼等“臭味”食物销量上涨。
市场调查数据显示:2012年随着第一季《舌尖上的中国》的播出,螺蛳粉初进入大众视线,但彼时的螺蛳粉也仅仅是作为地方特产被熟知, 2014年10月,随着柳州第一家预包装螺蛳粉企业注册,随后螺蛳粉开始走上了规模化发展的道路。
随着食品生产技术的提升,速食袋装螺蛳粉研发取得快速突破,再加上明星、网红效应,螺蛳粉早就在这些年以迅雷不及掩耳之势悄然走红。到截止2019年末,柳州预包装螺蛳粉注册登记企业已有81家、品牌200多个,日均销量超过170万袋。仅2019年在淘宝就售卖出2840万件。
市场调研数据显示:2015年,螺蛳粉的线上销量仅为5亿元,但是到了2018年,这个数字猛增至40亿元。截止2019年柳州袋装螺蛳粉销售额突破60亿。预计2020年柳州袋装螺蛳粉销售额将突破100亿。
淘宝数据显示,疫情期间,螺蛳粉把方便面、自嗨锅、自热小火锅甩在身后,坐上了销售量冠军的交椅。随着复工拉开序幕,螺蛳粉外卖也开始暴涨。饿了么2月数据显示,螺蛳粉外卖订单环比飙升了58%,增长前五的城市为南京、桂林、厦门、长沙和北京。在线下商超被抢购一空,线上销量同样火爆。其中李子柒旗舰店螺蛳粉月销量100万单+,近10年间,柳州螺蛳粉相关订单暴涨了9235倍,一跃成为米粉特产类商品中销售排名第一。
从价格看:发现3-5包定价在30-50元一份的卖得最好,占到全网总销量的59.04%。其次是0-30元一份的,销量占比27.93%,然后是一份售价50-80的螺蛳粉,销量占比10.22%。对于螺蛳粉的重度爱好者来说是不错的选择。
如今螺蛳粉已经带动米粉加工、甜竹笋种植、豆角种植、螺蛳养殖等整条产业链,据柳州市商务局数据显示,柳州螺蛳粉5年以来预包装螺蛳粉销售收入年均增长率达86.12%,配套及衍生产品销售收入年均增长率高达140.28%,实体店营业额年均增长率达12.47%,而这条螺蛳粉全产业链也直接带动了10万多人的就业。
2015年,柳州市政府为螺蛳粉申请了地理标志保护。经过长达四年的不懈努力,去年八月,柳州螺蛳粉正式成为了“国家地理标志证明商标”,也就是说,往后只有在柳州本地生产的螺蛳粉才能被叫做螺蛳粉了。
有了来自政府的支持,很多袋装螺蛳粉工厂的产能力开始爆炸式增长。目前袋装螺蛳粉进入了一个发展的高峰期,市场调查公司分析认为,如果盲目进入这个行业或是扩充产能,也可能会面临产能过剩的局面,还是要理性决策,不要盲目跟风,而谁会成为下一个“螺蛳粉”?
 


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